Coronavirus : les revendications des restaurateurs et hôteliers pour tenir le choc

Le secteur de la restauration et de l'hôtellerie a obtenu du gouvernement l'annulation de centaines de millions d'euros de charges. Un premier geste loin de satisfaire les principales fédérations qui planchent sur de nouveaux dispositifs pour survivre.


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“Nous demandons depuis plusieurs jours une année blanche. C’est-à-dire une exonération totale de charges sociales et fiscales en 2020”, insiste Hervé Becam, vice-président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih). L’annulation de charges, annoncée mercredi par le ministre des Comptes publics, Gérald Darmanin, d’un montant de 750 millions d’euros, en incluant le secteur des arts et spectacles, est donc loin de contenter le représentant de la première fédération des cafés, hôtels et restaurants. 

On ne sait pas quand, ni dans quelles conditions on redémarrera

Même son de cloche auprès de Didier Chenet, président du Groupement national des indépendants (GNI), deuxième fédération du secteur. A ses yeux, il ne fait aucun doute que c’est insuffisant : “On ne sait pas quand, ni dans quelles conditions on redémarrera. Mais imaginons qu’on réduise la capacité de nos restaurants pour des raisons sanitaires, notre chiffre d’affaire en patira nécessairement, dit-il. Or, avec les charges fixes inhérentes à notre activité, on ne pourra pas payer les salaires, les prélèvements obligatoires, rembourser nos dettes et les aides, tout en dégageant un bénéfice”. 

L’équation économique est délicate et implique donc de trouver avec le gouvernement des solutions adaptées pour éviter la faillite des hôtels et restaurants tout en accompagnant leur réouverture. 

Réunion vendredi avec Bruno Le Maire 

En contact régulier avec le ministre des Finances, Bruno Le Maire, les fédérations professionnelles affinent leurs revendications pour la prochaine réunion prévue vendredi. Outre les règles sanitaires qui doivent être arrêtées pour la reprise, Hervé Becam veut souligner les difficultés rencontrées par ses adhérents pour bénéficier des mécanismes d’aide déjà mis en place, notamment auprès des banques. Il souhaite aussi obtenir des clarifications vis-à-vis des assureurs qui “ne jouent pas le jeu”, selon lui. Mais il entend surtout défendre la création d’un fond de solidarité spécifique aux cafés, hôtels et restaurants. 

Pour relancer l’activité, il faudra investir, notamment en matière sanitaire ou pour former le personnel

“La mise à disposition de 500 millions d’euros d’avances remboursables pour les PME rentre dans cet esprit”, estime le représentant de l’Umih. Seulement, ni lui ni son homologue du GNI, Didier Chenet, ne savent si cette enveloppe est exclusivement réservée à leur secteur. Ce dernier, aimerait d’ailleurs aller plus loin avec la création d’un fond d’investissement. “Pour relancer l’activité, il faudra investir, notamment en matière sanitaire ou pour former le personnel. Via ce fond, les assureurs, dont l’attitude est jusqu’à présent indécente et cynique, pourront contribuer”, assène-t-il. 

La question des loyers

L’autre sujet de préoccupation majeur, sur lequel les hôteliers et restaurateurs désirent des avancées, concerne les loyers, un gros poste de dépense pour de nombreux établissements. Le GNI souhaite que les petits propriétaires aient accès au fond de solidarité existant, et que “ceux qui ont des emprunts obtiennent le report de leurs échéances”, étaye son président, Didier Chenet.

De son côté, l’Umih suit avec attention les propositions de la Fédération du commerce spécialisée qui suggère, de façon plus radicale, de suspendre les baux pour la période de confinement, et une progressivité des loyers à la reprise. Des mesures qui devront convaincre Bruno Le Maire et le gouvernement, dont la dernière mouture du plan d’urgence, présentée à l’assemblée nationale ce jeudi, s’élève à 110 milliards d’euros.


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